Berry Püresi İşleme Üretim Hattı

Uygulanabilir Meyve Türleri: Çilek, yaban mersini, ahududu, böğürtlen, kızılcık, dut ve diğer yumuşak veya küçük boyutlu meyveler.

Nihai Ürünler:

Doğrudan tüketim için saf meyve püresi.
Şeker veya bal ilavesiyle aromalandırılmış meyve püresi.
Fırıncılık uygulamaları için meyve püresi.
Reçel ve meyve sürülebilir temel malzemeler.

Süreç Akışı

Hammadde Hazırlama:
Bozulmuş meyveleri, sapları ve yaprakları çıkarmak için ayırma → Meyvenin zarar görmesini önlemek için hava kabarcığı ile hassas yıkama → İsteğe bağlı olarak sap ayıklama veya çekirdeklerini çıkarma

Püre İşleme Çekirdeği:
Antosiyaninleri korumak için düşük sıcaklıkta hamurlaştırma → Tohumları ve kaba lifleri çıkarmak için çift aşamalı elek filtreleme → İsteğe bağlı enzimatik arıtma

Sterilizasyon ve Tazeliğin Korunması:
85–90 °C'de 15–20 saniye süreyle pastörizasyon → Oksidasyonu ve kahverengileşmeyi azaltmak için vakumla hava giderme