Sert Çekirdekli Meyve Püresi İşleme Üretim Hattı

Uygulanabilir Sert Çekirdekli Meyve Çeşitleri: Şeftali, kayısı, erik, kiraz, mango ve diğer sert çekirdekli meyveler ile zeytin ve benzeri sert çekirdekli meyveler.

Nihai Ürünler:

Doğrudan tüketime yönelik saf çekirdekli meyve püresi.
Ballı şeftali püresi gibi aromalı çekirdekli meyve püresi.
Kayısı püresi gibi fırıncılık dolguları.
Reçel ve meyve bazlı yayılım malzemeleri.
İçecek sınıfı meyve püresi katkı maddeleri.

Süreç Akışı

Hammadde Hazırlama:
Böceklerden zarar görmüş ve bozulmuş meyveleri ayıklamak için ayırma → Sitrik asit renk korumasıyla hava kabarcıklı yıkama → Soyma için sıcak haşlama → Çukurlaşma oranı ≥%98 olan mekanik çukurlaşma

Püre İşleme Çekirdeği:
Doğal meyve aromasını korumak için 50–60 °C'de düşük sıcaklıkta hamurlama → Çekirdek parçalarını ve hamur kalıntılarını çıkarmak için 150 gözenekli bir elekten filtreleme → İsteğe bağlı aroma formülasyonu

Sterilizasyon ve Tazeliğin Korunması:
80–85 °C'de 20–30 saniye süreyle pastörizasyon → Oksidasyonu ve faz ayrılmasını önlemek için vakumla hava giderme